Page 147 - GREC14N_JTR_05

JMK JTR

“I CAN’T THINK
OF A MOST
REPRESENTATIVE
LOCAL DISH THAN
THE SANTORINIAN
TOMATO BALL”
«Ο ΣΑΝΤΟΡΙΝΙΟΣ
ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΣ
ΕΙΝΑΙ Ο,ΤΙ ΠΙΟ
ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΤΙΚΟ
ΤΗΣ ΤΟΠΙΚΗΣ
ΚΟΥΖΙΝΑΣ»

ADAM KODOVAS
Consulting Chef at Alali Restaurant

Though the live narrative of a top chef usually starts with a romantic story from his first conduct with
cooking art, Adam’s narrative is a little different. He found himself occupied with cooking when he
was 12-13 years old out of need, due to special family circumstances, but he soon realized that he
was born for this line of work. For him Santorini is a medley of culture and cooking, because of the
universality of the island’s visitors. His favourite spot is his fish shop at Pyrgos, where he goes and
chooses the fishes for his menu, whereas if he had to pick up a representative local dish, this would
be the Santorinian tomato ball. Αν και η αφήγηση της ζωής ενός κορυφαίου σεφ ξεκινάει συνήθως
με μια ρομαντική ιστορία από την πρώτη του επαφή με την τέχνη της μαγειρικής, η ιστορία του
Άνταμ είναι λίγο διαφορετική. Καταπιάστηκε με τη μαγειρική στα 12-13 του χρόνια από ανάγκη,
λόγω οικογενειακών συνθηκών, αλλά γρήγορα συνειδητοποίησε ότι είναι γεννημένος γι’ αυτήν
τη δουλειά. Για εκείνον, η Σαντορίνη είναι ένα συνονθύλευμα κουλτούρας και μαγειρικής λόγω
της παγκοσμιότητας των επισκεπτών της. Αγαπημένο του σημείο είναι το ψαράδικό του στον
Πύργο, όπου πάει και επιλέγει τα ψάρια που θα έρθουν στο εστιατόριο, ενώ αν ξεχώριζε κάποιο
αντιπροσωπευτικό τοπικό πιάτο, αυτό θα ήταν ο Σαντορινιός ντοματοκεφτές. alalirestaurant.com